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Diagnóstico de las principales problemáticas y alternativas de solución para el
desarrollo ovino-caprino municipio Manuel Tames
Diagnostic of problematics and solution alternatives in sheep–goats production
system in Manuel Tames municipality
Autores:
Mercedes Wilsón-Reyna
1
, https://orcid.org/0000-0001-7193-3471
Enio Utria-Borges
2
, https://orcid.org/0000-0002-0912-5753
Francisca Suárez-Soria
2
, https://orcid.org/0009-0001-2458-6670
Carmen Julia Márquez-Massó
2
, https://.orcid.org/0000-0002-0799-5851
Organismo:
1
Centro Universitario Manuel Tames, Guantánamo, Cuba.
2
Universidad de
Guantánamo, Cuba.
Email: mercedeswr@cug.co.cu; eutria@gmail.com; franci@fam.cug.co.cu;
carmen@cug.co.cu
Fecha de recibido: 30 jul. 2023
Fecha de aprobado: 28 sept. 2023
Resumen
Con el objetivo de proponer una estratégica
para la implementación de sistemas
sostenibles de producción en el programa de
desarrollo ovino-caprino en el municipio
Manuel Tames, provincia Guantánamo, se
diagnosticaron en las fincas de ganadería de
diferentes bases productivas en este territorio
para determinar las principales problemáticas
que limitan los incrementos productivos y
explotación de estas especies. Se tomaron
como referentes los métodos del nivel teórico
y empírico relacionado con el tema de
investigación. En la propuesta presentada se
exponen alternativas para dar soluciones a
las problemáticas, con un plan de acciones
que se corresponden con las líneas que
contiene dicha estrategia, la cual contiene el
aprovechamiento de los recursos endógenos
y exógenos, ajustada a las potencialidades
locales del territorio; a su vez, se recomendó
validar la estrategia propuesta en el Consejo
de la Administración del municipio, partiendo
de las premisas que se anexa en esta
memoria escrita.
Palabras clave: Estrategia; Ovino;
Caprino; Alternativas; Diagnóstico
Abstract
With the objective of proposing a strategy
for the implementation of sustainable
production systems in the sheep-goat
development program in the Manuel Tames
municipality, Guantánamo province, it was
diagnosed the livestock farms in this
territory to determine the main problems
which limit the productive increases and
exploitation of these species. The
theoretical and empirical level methods
were used. To solve the deficiencies found
an action plan is proposed for each
strategic line which contains local solution
alternatives, with the use of endogenous
and exogenous resources adjusted to the
local characteristics and capabilities of the
territory, and it is recommended to validate
the proposed strategy. in the Council of
Administration of the municipality, based on
the premises that are attached in the thesis
material.
Keywords: Strategy; Sheep; Goats;
Alternatives; Diagnosis
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Introducción
La ganadería es parte fundamental de la cultura, la economía, el paisaje y la biodiversidad.
Existen fincas ganaderas en todas partes del mundo, generando empleo, servicios eco
sistémicos y oportunidades de desarrollo para el medio rural. Adicionalmente, el sector
ganadero asegura al consumidor nacional la producción de carne y sus derivados lácteos
que necesita y aporta de manera significativa a la oferta exportable de cualquier país.
Cánovas et al (2016).
Cánovas et al (2016) enfatizan que en Cuba la ganadería todavía no satisface los
requerimientos de una población creciente, más culta y con hábitos alimentarios más
exigentes. El sucesivo desarrollo de nuestra sociedad se vincula así a los éxitos que seamos
capaces de alcanzar en la producción de alimentos, en general, y de aquellos de origen
animal, en particular.
En este sentido, a partir de 1979 comenzó a desarrollarse a gran escala la producción de
alimentos de origen animal para satisfacer las necesidades de una población que, en 2050,
alcanzará los nueve mil millones de habitantes, y constituye un punto obligado en las
agendas de instituciones como la Comisión Económica para América Latina y el Caribe
(CEPAL) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), donde la población ovina-caprina oscila alrededor de 1064.17 millones de cabezas
distribuidas en forma desigual en los distintos países, lo que supone un descenso del 4,2 %
respecto al año anterior. FAO (2014).
Según los datos de la ONEI (2022), el número de cabezas de ovino y caprino es de 4,6
millones distribuidos en las provincias del país, el 33 % pertenece al sector estatal, el 66 % al
no estatal y el 34,5 % está en manos del privado. Sin embargo, el municipio Manuel Tames
cuenta con 14 656 cabezas, encontrándose los rendimientos productivos, muy por debajo de
la media nacional, provincial y municipal, lo que refleja que la ganadería ovina-caprina en
nuestra localidad ha sufrido un gran decrecimiento. INEI (1994).
Altieri et. al. (2007) y Berrio, (2004), plantean que en la actualidad este descrecimiento
obedece fundamentalmente a las principales limitantes que impiden una adecuada
explotación de esta especie en el territorio, tales como: la falta de recursos económicos y el
desconocimiento de una tecnología de manejo apropiada que originan una baja productividad
en las explotaciones y que provocan pobres e inestables rendimientos productivos, lo que
conlleva a que el consumo de este producto sea menor de 0.5 kg per cápita, según los
estimados de la FAO (2015).
Es importante señalar, además, que las prácticas ganaderas inadecuadas han provocado los
bajos rendimientos productivos en las fincas donde se aplican malas técnicas de producción
y no se garantizan la alimentación de los animales en explotación, por lo que trajo consigo la
disminución de la producción y un aumento en el deterioro ambiental, no existiendo una
tecnología que facilite el incremento de la masa ganadera que permita una producción
ascendente de leche y carne. Borroto et al (2004).
Lo anterior determina la necesidad de una explotación más racional de los sistemas de
producción, enfocadas directamente a la búsqueda de la eficiencia y sostenibilidad, asociada
a una serie de principios que incluyen los aspectos sociales, ambientales y económicos del
sistema y el equilibrio de estas tres dimensiones Markets (2017). De ahí la importancia del
capital humano, como elemento social en la gestión de los sistemas de producción.
En este sentido, además de la búsqueda de un uso eficiente de los recursos endógenos y
exógenos por los productores que optan por la explotación de estas especies, Macías (2015)
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señala que en cabras, en comparación con otras orientaciones productivas, el equilibrio y
resultados de la explotación dependen, fundamentalmente, de su organización y
mejoramiento genético; mientras que, Borroto et al. (2011) señalan que en modelos de
producción para ovejas más que buscar maximizar la rentabilidad se debe buscar la
optimización de resultados económicos en condiciones de campo. Sánchez (2015).
Es por ello que, se consideró necesario conocer las principales problemáticas que limitan el
desarrollo del programa ganadero ovino-caprino y los componentes productivos que
impactan en el territorio, los cuales están relacionados al uso de tecnologías apropiadas
entre las que destacan los calendarios de manejo, la reproducción, la sanidad, la
alimentación, la genética y las prácticas económico administrativas. Pérez et al (2011).
Borroto et al (2011) han referidos criterios similares a la necesidad de la participación de los
entes y actores locales (productores, industria, gobierno, EGAME y servicio veterinarios, con
miras a largo plazo) que actúan en el programa de desarrollo ovino-caprino y que incluye
fundamentalmente la capacitación y evaluación de alternativas agroecológicas, hecho que ha
sido demostrado con la introducción de innovaciones tecnológicas de sostenibilidad a través
de las acciones estratégicas propuestas por el PIAL (2018), que han permitido obtener
resultados en el orden productivo, económico y social, de manera eficaz.
Por lo que, las propuestas estratégicas a desarrollar en este sector en el programa ovino-
caprino, se deberá efectuar con una duración de cinco (5) años en el periodo comprendido
2024-2030, después de su aprobación en el Consejo de la Administración Municipal del
territorio para su implementación y validación.
Como aspecto importante a considerar, se puede hacer referencia a los resultados de
investigaciones efectuadas acerca de las transformaciones de las producciones ganaderas,
muy bien estudiadas y concebidas por numerosos investigadores de diferentes instituciones
científicas del país.
Materiales y métodos
El trabajo se desarrolló en el municipio Manuel Tames, provincia de Guantánamo, en el
periodo comprendido desde enero hasta mayo 2023, desde la concepción y auspicio del
Proyecto Internacional, Proyecto de Innovación Agropecuario Local (PIAL) y el Sistema de
Innovación Agropecuario Local (SIAL).
El municipio Manuel Tames está ubicado en la parte centro y limita al Norte con el municipio
Sagua de Tánamo de la provincia Holguín y el municipio de Yateras de la provincia
Guantánamo, por el Este con el municipio San Antonio del Sur, por el Sur con los municipios
de San Antonio del Sur y Caimanera y por el Oeste con los municipios de Guantánamo y El
Salvador, entre las coordenadas 75-15 de latitud y 20.00 de longitud, desde el 1ro de Enero
de 2011 como resultado de la nueva División Política-Administrativa.
La población actual asciende a 36816 habitantes según los datos de la DPPF (2009), con
una extensión territorial de 1051,98 kilómetros cuadrados y una densidad poblacional de 32,2
habitantes/Km², como resultado de la nueva División Política-Administrativa. asentado en la
zona rural, siendo este el 2do municipio más grande en extensión territorial y el 4to en
población de la provincia más oriental del país.
El municipio está dividido en 8 consejos populares, de los cuales 3 están ubicados en la
montaña (La Tagua, Santa Catalina, y La Caridad de los Indios), cuentan con 62
asentamientos, 57 rurales y 5 en la zona urbana (Jamaica, Manuel Tames y Héctor Infante,
Honduras y Argeo Martínez), los cuales poseen en su conjunto el 59,8 % de la población
total, y 1 circunscripción excluidas (Ciro Frías).
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Las producciones de ovino-caprino se desarrollan en 26 formas productivas, de ellas 7
UBPC, 4 CPA, 15 CCS y 560 productores individuales que ocupan 826,78 ha. MINAGRI
(2009) para esta actividad en específico. En la actualidad contamos con una masa ganadera
aproximada de 11551 cabezas de ovino- caprino. En función de la conformación de la
estrategia se realizó el diagnóstico para definir las líneas a considerar, a partir de la
identificación de la situación actual de la estrategia provincial y la estrategia de desarrollo
local del municipio 2019-2030.
Se creó un grupo formado por especialistas, criadores, y productores de las bases
productivas: (CCS, UBPC y CPA), especialistas de la Delegación de la Agricultura, Poder
Popular, asesorados por la Coordinadora del PIAL en el municipio y profesora del CUM, Lic.
Mercedes Wilson Reyna, el Coordinador del PIAL de la provincia Guantánamo Dr.C. Enio
Utria Borges e integrante del grupo de Facilitación para el Eje de Gestión de Diversidad del
PIAL y el profesor de la FAF, D MV. Dr.C. Ángel Luis Lao Michel y el estudiante Edelvys
Sánchez Abad.
El diagnóstico se realizó el 15 de enero hasta el 25 de marzo 2023, a partir de las
problemáticas encontradas se identificaron las líneas estratégicas siguientes:
1. Creación de capacidades cognitivas en actores locales dedicados a la actividad.
2. Infraestructura Social.
3. Instalaciones e infraestructura de las áreas de producción.
4. Genética y mejoramiento genético.
5. Manejo productivo y reproductivos.
6. Alimento y alimentación.
7. Producción de carne, leche y sus derivados.
Métodos de investigación científica
Se emplearon de forma interrelacionada métodos de investigación científica, en correspondencia
con las características del objeto y los objetivos concebidos relacionados a continuación:
La estrategia fue conformada a partir de los resultados de los encuentros realizados en las
diferentes actividades, trabajo en grupos y la consulta y encuentro con diferentes bases
productivas y autoridades relacionadas con el tema investigado, especialista de la Delegación de
la Agricultura y de la Empresa de Ganado Menor (EGAME), a escala municipal y provincial, así
como los resultados de la Matriz FODA.
Resultados y discusión
Líneas estratégicas consideradas para la confección de la Estrategia.
Durante el desarrollo del taller, se identificaron por consenso las líneas estratégicas a
considerar en la elaboración de un Plan Estratégico o Estrategia para el Desarrollo de las
especies de ganados Ovino y Caprino.
A partir de las líneas estratégicas consensuadas y establecidas en el diagnóstico, se
pudieron identificar las principales problemáticas y las alternativas locales que utilizan los
criadores, productores, especialistas y demás actores que dedicados o que laboran en esta
actividad para darle solución a tales problemáticas; las cuales se presentan a
continuación:Línea Estratégica 1: Creación de capacidades cognitivas en actores locales
dedicados a la actividad.
Problemáticas identificadas
No cuentan con un plan de capacitación y asesoría científica para la formación de
capacidades a pequeños y medianos productores de ovino-caprino en el municipio.
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No se fortalecen los conocimientos básicos de asistencia técnica y tecnologías de
producción a pequeños y medianos productores de ovino-caprino aprovechando los
recursos endógenos y exógenos de la localidad.
Los productores producen con métodos viejos que no garantizan la explotación de los
sistemas de producción ovino-caprina, que afectan considerablemente el incremento de
la producción.
Principales alternativas para la solución de las problemáticas identificadas.
Capacitar a especialistas y productores ovinos caprinos, en temas relacionados con la
crianza y producción de estas especies de ganado.
Establecer programas de habilitación a productores, criadores y directivos que participan
en las actividades desarrolladas en la explotación de estas especies animales.
Fortalecen los conocimientos básicos de asistencia técnica y el uso de nuevas
tecnologías de producción a pequeños y medianos productores de ovino-caprino
aprovechando los recursos endógenos y exógenos de la localidad.
Introducir un plan de asistencia técnica que responda el cumplimiento y cuidado de las
técnicas generadas en el proceso de producción de pies de crías, carne, leches y sus
derivados; así como, los relacionados con sistema de dirección.
Línea Estratégica 2: Infraestructura social.
Problemáticas identificadas
No existe un especialista que atienda la actividad específicamente en las diferentes
formas productivas.
No existe el Grupo de Innovación Local (GIAL) para chequear los productores
individuales con interés común de ovino caprino y sus derivados.
No existe un equipo de trabajo preparado que desarrolle el monitoreo sistemático de las
alternativas planteadas
Más del 50 % de los productores no están incorporados a formas productivas.
No tienen los recursos financieros y materiales necesarios para la extensión de sus
producciones.
Se encuentra desactualizado el censo o registro de los productores de ovino –caprino
para su supervisión y monitoreo.
Principales alternativas de solución de las problemáticas identificadas
Seleccionar un especialista que atienda la actividad específicamente en las diferentes
formas productivas para garantizar una adecuada explotación de los ovinos-caprinos del
territorio.
Crear los Grupo de Innovación Local (GIAL) en cada forma productiva para fortalecer el
uso de los recursos endógenos de la localidad, y chequear los productores individuales
con interés común de ovino caprino y sus derivados.
Crear un equipo de trabajo preparado a nivel de delegación de la agricultura que
desarrolle el monitoreo sistemático de las alternativas planteadas.
Lograr la preparación de los productores con equidad de jóvenes; en cada zona de
manera que le den continuidad a la explotación de estas especies.
Lograrla incorporación de los productores a las formas productivas, y puedan
incrementar la atención a sus necesidades personales y familiares.
Evaluar con el Delegado de la Agricultura la necesidad de incrementar las áreas de
producción; así como, los créditos bancarios de fomento e inversiones, que garanticen el
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incremento de las masas ganaderas y la compra de recursos materiales para
instalaciones.
Garantizar que los productores contraten las producciones con entidades estatales o la
venta en mercados alternativo para satisfacer sus necesidades y los compromisos con
entidades estatales.
Línea Estratégica 3. Instalaciones e infraestructura de las áreas de producción.
Problemáticas identificadas
Las instalaciones no responden a los requerimientos técnicos para la explotación de
estas especies, ni se aprovechan los recursos endógenos a las condiciones locales del
territorio.
Las infraestructuras en general, no están construidas para la atención por categorías de
los animales.
No se utilizan los sistemas de producción intensiva (tabulado), semi-intensivo y
silvopastoriles de las áreas para la rotación por el pastoreo.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas
Construir las instalaciones que cumplan con los requerimientos técnicos para la
explotación de estas especies, teniendo en cuenta los recursos endógenos de la
localidad.
Construir las instalaciones con tipologías adaptadas para el rebaño, donde se creen las
condiciones necesarias por categorías, para poder lograr los indicadores deseados para
cada especie.
Que se utilicen los sistemas de producción intensiva (tabulado), semi-intensivo y
silvopastoriles, además de acartonar todas las áreas dedicadas a la explotación, para
garantizar un uso óptimo del pasto por los animales; así como, darles un uso adecuado a
las áreas para la rotación por el pastoreo.
Realizar cercas vivas como fuentes de alimentación, donde se tengan en cuenta plantas
proteicas; además de garantizar sombras en las áreas donde pastan los animales; Tales
como, Leucaena, leucocephala, Ipiliipili, Gliricidiasepium, entre otras.
Línea Estratégica 4: Genética y mejoramiento genético.
Problemáticas identificadas
Ausencia de núcleos genéticos y centros multiplicadores.
Presencia insuficiente de personal capacitado en el control y mejora genética en el
territorio (apreciadores de ganado, genetistas, etc.)
Falta de conocimientos de los productores de los elementos básicos para el control
genético de sus rebaños.
No se ejecuta de manera eficiente el control individual de reproductoras y sementales.
No están definidos los genotipos raciales, de acuerdo a su ecosistema y propósitos
productivos (leche o carne).
No se rotan los sementales entre los criadores, y es inevitable la aparición de la
consanguinidad con sus consecuentes implicaciones negativas en la población al
deprimirse la Heterosis.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
detectadas
Preparación de personal especializado en la actividad genética Ovina – Caprina.
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Capacitación de los productores con los elementos básicos para el control genético de
sus rebaños.
Definir los genotipos raciales que se deben trabajar en la provincia de acuerdo a su
ecosistema y propósito productivo (leche o carne).
Proponer un programa de mejora genética que responda a los intereses municipales y
provinciales.
Intercambio de pie de crías entre productores para lograr una mayor diversidad genética
y evita la consanguinidad.
Línea Estratégica 5: Manejo productivo y reproductivos.
Problemáticas identificadas
Desconocimiento por parte de los productores del manejo productivo y reproductivo de
estas especies.
Uso indiscriminado de los sementales.
Presencia de consanguinidad y la consecuente disminución de los indicadores
productivos, reproductivos y de salud general.
No existe un programa de evaluación y selección de las hembras como reproductoras.
Deficiente organización de la reproducción; así como, su control individual.
Es práctica común entre los productores el uso de la reproducción continua.
No es cultura la práctica.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas
Priorizar la atención a las hembras gestantes, lactantes y las crías.
Manejo correcto de los sementales, intercambiándolos entre productores para evitar la
consanguinidad en el rebaño.
Aplicar campañas reproductivas para el ovino.
Organizar las escaleras de partos en las cabras, que permita estabilidad en la producción
de leche todo el año.
Lograr que los rebaños tengan una estructura adecuada que garantice la productividad
esperada.
Línea Estratégica 6: Alimento y Alimentación.
Problemáticas identificadas
Falta de conocimiento en productores primarios de los tipos y aportes proteicos y/o
energéticos de las plantas más comunes en su localidad.
Escasa base alimentaria en la finca de los productores.
Mala calidad de los pastos naturales para la alimentación de estas especies y con
escasa diferencia la producción de fuentes proteicas y alimentos conservados para su
uso en la época de seca.
No existen identificados las potencialidades de alimentos alternativos a utilizar por estas
especies.
No existen estrategias de alimentación para los diferentes sistemas productivos.
Falta apoyo a productores primarios para lograr la suficiencia alimentaria.
Carencia de maquinarias e implementos para el procesamiento de los desechos y
productos agroalimentarios.
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Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas
Ejecutar un diagnóstico de la disponibilidad de alimentos destinados a la alimentación de
las especies ovinas – caprinas.
Creación de fincas de referencia para la producción de semillas de pastos, forrajes y
bancos de proteínas, que suministren las mismas a los productores.
Lograr que cada criador tenga su área de pastos mejorados, forrajes y banco proteico, en
correspondencia con su masa y crecimiento planificado.
Utilizar todas las fuentes alternativas endógenas posibles en cada localidad, para la
alimentación de estas especies; así como, el uso de bioproductos.
Suministrar a los productores la compra de molinos y mezcladoras para el troceado y
mezcla de los productos alternativos endógenos que estén utilizando para la
alimentación de su rebaño.
Línea Estratégica 7: Producción de carne, leche y sus derivados.
Problemáticas identificadas
Insuficientes niveles de producción de carne y leche, debido a los efectos negativos
señalados en las anteriores líneas estratégicas.
Desconocimiento o no acceso a las tecnologías para el procesamiento de los derivados
de la carne y leche (queso, bombones, yogurt, embutidos).
No están definidos; en todos, los casos lo propósitos de los productores.
Ausencia de los recursos materiales necesarios que garantice la inocuidad de los
productos obtenidos.
El mal manejo de la leche de cabra para la venta.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
detectadas
Proponer una estrategia para eliminar todas las deficiencias que hoy existen en la
crianza ovina-caprina.
Capacitación de los productores con las tecnologías para el procesamiento de los
derivados de la carne y leche (queso, bombones, yogurt, embutidos.).
Identificar los propósitos productivos de cada criador, para lograr una mayor
especialización (leche, carne, lana o doble propósito)
Habilitar a los productores en las normas que rigen la inocuidad en el manejo de los
productos finales de la explotación, ya sea leche, carne o derivados de ambas.
Diversificar la leche de cabra para su venta.
Dirigir el proceso de comercialización de la leche, hacia públicos vulnerables.
Conclusiones
El diagnóstico realizado nos permitió identificar las principales problemáticas de cada línea
estratégicas para lograr una adecuada planificación eficiente y sostenible que garantice el
cumplimiento de los resultados productivos en estas especies.
Las alternativas locales y provinciales propuestas para la solución de las problemáticas
detectadas permitió el cumplimiento de los renglones productivos en estas especies.
No existe una organización en la explotación del ganado ovino-caprino, que permita definir
los objetivos de producción de los rebaños; así como, canales de comercialización eficientes.
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No existe un plan de asistencia técnica que contemple las acciones a realizar para atender
las problemáticas existentes en las Líneas Estratégicas declaradas y mejorar los indicadores
con interés económico-productivos de las especies en estudio.
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