Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 26, No. 3, jul-sept, p.1-10, 2022  
Eficiencia energética según la NC ISO 50001 en la Ronera Santiago de Cuba  
Energy efficiency according to NC ISO 50001 in the Santiago de Cuba Rum Factory  
Autores:  
Ing. Mirurgia Castillo-Hechavarría1, https://orcid.org/0000-0002-4478-6530  
Ing. Yosvani Joa-Quintana1 https://orcid.org/0000-0003-3918  
,
Ing. Julián Pérez-Castañeda1 https://orcid.org/0000-0002-8360-0639  
,
Dr.C. PT Amílcar Félix Roldan-Ruenes2, https://orcid.org/0000-0002-3902-1883  
Organismo:1Oficina Nacional para el Control y Uso Racional de la Energía, Santiago de  
Cuba, 2Universidad de Oriente. Santiago de Cuba, Cuba.  
E-mail: mirurgia@onurestgo.co.cu, amilcar@uo.edu.cu  
Fecha de recibido: 12 marzo 2022  
Fecha de aprobado: 7 mayo 2022  
Abstract  
Resumen  
The energy review carried out at Ronera  
Santiago de Cuba, taking into account the  
requirements of the NC-ISO 50001: "Energy  
Management System" based on a continuous  
improvement cycle, using tools and  
techniques such as: work with experts,  
energy diagnostics, document review, tools  
of the Total and Efficient Energy  
Management Technology (TGTEE). From the  
detailed analysis of the energy consumption  
structure, the areas of significant use, each  
process, each equipment, each of the  
systems, as well as the instrumentation, it  
was possible to achieve the results of the  
energy planning process by determining the  
energy baseline as a comparative reference,  
the energy performance indicators, as well as  
the formulation of objectives and action plans  
according to the entity's energy policy. This  
allowed to evaluate the savings potentials, as  
well as the environmental impact and energy  
cost in the entity.  
Se muestra la revisión energética realizada a  
la Ronera Santiago de Cuba, teniendo en  
cuenta los requerimientos de la NC-ISO  
50001: “Sistema de Gestión de la energía"  
basado en un ciclo de mejora continua,  
utilizando herramientas y técnicas como:  
trabajo  
con  
expertos,  
diagnósticos  
energéticos, revisión de documentos,  
herramientas de la Tecnología de la Gestión  
total y Eficiente de la Energía (TGTEE).A  
partir del análisis detallado de la estructura  
de consumo energético, las áreas de uso  
significativo, cada proceso, cada equipo,  
cada uno de los sistemas, así como la  
instrumentación, se logró alcanzar los  
resultados del proceso de planificación  
energética al determinar la línea base  
energética como referencia comparativa, los  
indicadores de desempeño energético, como  
la formulación de objetivos y planes de  
acción según la política energética de la  
entidad.  
Esto  
permitió  
evaluar  
las  
Keywords:  
performance; energy policy; energy efficiency  
and continuous improvemen  
Energy  
baseline;  
energy  
potencialidades de ahorro, así como el  
impacto ambiental y el costo energético en la  
entidad.  
Palabras Clave: Línea base energética;  
desempeño energético; política energética;  
eficiencia energética y mejora continua  
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Introducción  
Al igual que otros estándares ISO, la norma de sistema de gestión de la energía se enmarca  
en el ciclo de mejoramiento continuo: planificar, hacer, verificar y actuar.  
ISO 50001- Ciclo de Mejora Continua PHVA  
Planificar: Establecer los objetivos y los procesos necesarios para mejorar el  
comportamiento energético y las políticas de la organización.  
Hacer: Implementar los procesos.  
Verificar: Monitorear y evaluar los procesos y los productos con referencia a las Políticas,  
objetivos y sus características reales.  
Actuar: Tomar acciones para la mejora continua del comportamiento energético.  
La Ronera Santiago de Cuba objeto de estudio para la revisión energética según la Norma  
ISO 50001 está ubicada en Peralejo # 103 % San Antonio y San Ricardo, la misma es un  
centro alto consumidor de nuestra provincia, certificada con los sistema de gestión de  
calidad y medio ambiente y está optando por certificarse con el sistema de gestión de la  
energía por tal motivo es necesaria una mirada detallada a la institución para de esta manera  
ver si tiene condiciones para lograr su objetivo de implementar la NC ISO 50001, publicada  
en junio de 2011 y actualizada en Mayo del 2019,que establece los requisitos que debe tener  
un sistema de gestión de la energía en una organización para ayudarla a mejorar su  
desempeño energético, aumentar su eficiencia energética, reducir los gastos, usar  
racionalmente todos los portadores energéticos y reducir los impactos ambientales  
Objeto Social:  
Producir, comercializar y exportar rones y otras bebidas alcohólicas de distintos tipos y  
calidades, aguardientes, alcoholes y sus derivados  
Ejecutar las operaciones de comercio exterior relacionadas con la importación y  
exportación de bienes, según nomenclatura aprobada por el Ministerio del Comercio  
Exterior y la Inversión extranjera  
Comercializar bebidas no alcohólicas y productos importados, así como artículos  
promocionales vinculados a las marcas que comercializa  
Tener participaciones sociales de cualquier tipo en entidades cubanas y extranjeras  
vinculadas a la rama alimentaria  
Descripción de los procesos  
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Características eléctricas:  
6 servicios de ellos son:  
Metros prepagos: Corporación Cuba Ron (Taller de mantenimiento), Corporación Ron  
Añejamiento (Nave Don Pancho), Corporación Cuba Ron (Fábrica)  
Metros del estatal mayor: Fábrica de Ron Caney (Oficina Central), Corporación Cuba Ron  
Almacén (Logística), Fábrica de Ron Matusalén Cuba Ron (Añejamiento y tonelería)  
tres servicios mayores presentan las siguientes características eléctricas:  
Los servicios de: Fábrica de Ron Caney y Corporación Cuba ron almacén tienen tarifa  
B 1, no tienen circuito exclusivo ya que llevan carga del sector residencial, con 1  
transformador monofásico de 5 KVA, la demanda contratada es de 1 KW, la  
alimentación es simple por baja y ambos servicios son bonificados por factores de  
potencia superiores a 0.95, es decir el primer servicio con 0.95 y el segundo con 0.99  
respectivamente.  
La fábrica de Ron Matusalén: tiene tarifa M1A, con circuito exclusivo, con un banco de  
transformadores de 50 KVA (2 x 25 KVA) con una cargabilidad de 75 % de carga  
máxima, demanda contratada de 40 KW, alimentación simple por baja y factor de  
potencia de 0.97 por el cual es bonificado.  
Las áreas que más inciden en la máxima demanda eléctrica son. el área de embotellado, área  
de calderas y línea de producción por encontrarse los equipos de mayor consumo de  
portadores energéticos de la Ronera Santiago de Cuba.  
La entidad cuenta con un parque automotor de 22 equipos de transporte de ellos 9 son de  
diesel, 8 de gasolina y 5 montacargas tecnológicos de ellos 3 de diésel y 2 eléctricos,  
además de una chapeadora de gasolina. Los cuáles trabajan en función de agilizar las  
gestiones para el proceso productivo.  
Objetivo: Determinar la eficiencia energética en la Ronera Santiago de Cuba.  
Materiales y métodos  
Microsoft Excel: Herramienta de Microsoft Office utilizada para confeccionar las tablas y  
gráficos de este estudio, en la versión 97-2003, se usa un analizador de redes trifásicos para  
determinar datos reales del comportamiento eléctrico, así como modelos oficiales de facturas  
eléctricas, modelo económico 5073, CDA 001 y CDA 002, cuantificación equipo a equipo de  
transporte entre otros.  
Se realiza una revisión energética detallada de la entidad a cada área de uso significativo de  
la energía, a cada equipo que interviene en el proceso y a cada sistema, aplicando  
herramientas de la TGTEE, como el Diagrama de Pareto que son gráficos especializados de  
barras, que presentan la información en orden descendente, conectando por una línea los  
porcentajes agregados de cada barra para mostrar la suma incremental de cada categoría  
respecto al total.  
El Diagrama de Pareto es muy útil para identificar las áreas y equipos de uso significativo  
que producen el 80 % del consumo eléctrico de la entidad y se identifican el 20% de los  
equipos que influyen en el 80% del consumo energético.  
Determinación del CUSUM para saber la tendencia de los consumos.  
Gráficos de dispersión para determinar la línea base energética y la línea meta.  
Se realizan mediciones eléctricas para determinar datos reales de consumo.  
Resultados y discusión  
La norma ISO 50001 permite a una organización seguir un enfoque sistemático para alcanzar  
la mejora continua de su perfil energético, incluyendo la eficiencia, el uso y el consumo.  
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Además, permite crear una política energética efectiva lo cual implica el establecimiento del  
marco para realizar la planificación energética, realizar la revisión del desempeño energético  
(análisis del consumo de energía, identificación de áreas de consumo significativo e  
identificación de oportunidades de mejorar el desempeño energético) y definir los resultados  
esperados (indicadores de desempeño energético IDEn, metas y objetivos.  
Con el compromiso y la aceptación de la alta dirección del centro y la creación del grupo  
energético para el estudio de las condiciones necesarias para implementar la NC ISO 50001,  
se aprueba la política energética de la entidad, la cual está integrada a los sistemas de  
calidad y medio ambiente, siendo esta la declaración por parte de la organización de sus  
intenciones en relación con su desempeño energético, formalmente expresada por la alta  
dirección.  
Revisión energética: se le realiza a la entidad para determinar el desempeño energético de  
la organización basada en datos y otro tipo de información, orientada a la identificación de  
oportunidades de mejora.  
Se utilizan los resúmenes de facturación de la energía y el combustible para el estudio de los  
portadores energéticos en el centro.  
Se realiza el diagnóstico inicial de la entidad, en la cual mediante un recorrido por las áreas  
de uso significativo y apoyado con mediciones eléctricas se pudieron obtener los siguientes  
resultados:  
1- En el desglose de las cargas corresponde 5 % al alumbrado con 29 kW y 95 % a la fuerza  
con 622 kW, como se representa en el gráfico  
Las áreas que más inciden en la  
máxima demanda eléctrica son.  
el área de fabricación, área de  
embotellado, área de destilería,  
área de añejamiento, área de  
oficinas, área de logística por  
encontrarse los equipos más  
consumidores de la entidad  
En el recorrido se detectaron las siguientes deficiencias que atentan contra el buen  
desempeño energético:  
En la PGD del servicio Ron Matusalén y la UEB Destilería existen accesorios  
obsoletos y no poseen instrumentación pizarra general y fabricación.  
La instalación eléctrica de la nave 4 y 5, taller de mantenimiento, cocina-  
comedor y el alumbrado exterior están en mal estado.  
Falta de iluminación artificial y natural en el alumbrado interior y exterior de las  
naves, falta de tejas traslucidas y claraboyas en Fca. De Ron Matusalén.  
Existe desbalance de corriente por encima del 40 % de la PGD en Servicio  
Destilería y Matusalén.  
La UEB Destilería no es un servicio metrado por la Empresa Eléctrica. El mismo  
es una ramificación de la Cervecería Hatuey a la cual le paga la energía que ella  
consume.  
Se determinaron las Oportunidades de Ahorro para lograr la eficiencia energética, que no  
es más que una proporción u otra relación cuantitativa entre el resultado en términos de  
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desempeño, de servicios, de bienes o de energía y la entrada de energía, las potencialidades  
de ahorro de la entidad se determinaron en el sistema de iluminación.  
Por sustituir por luminarias LED (737 luminarias de 18 Watts, 16 luminarias de 9 Watts, 16  
luminarias exteriores de 150 Watts y 3 de 50 Watts), que representa un potencial energético  
de 80.738 MWh/año, un ahorro económico al año de 41,080 MWh y 8676.16 cup.  
Otro potencial de ahorro es por concepto de instalación de un variador de frecuencia en el  
sistema de bombeo de agua, con la potencia nominal del motor de 51 kW, al instalar el  
variador se reduce el 15 % de la potencia del motor a 8,67 kW, el consumo antes era de  
195840 KWh, después de la instalación se reduce el consumo a 33293, se obtiene un ahorro  
del consumo en 162547,2 kWh y un beneficio económico de 30883.968 pesos.  
2- Se analizan los principales portadores energéticos y los presupuestos de gastos en la  
entidad a través de los gráficos de Pareto dando el siguiente resultado:  
Según los diagramas de Pareto para los consumos y presupuestos de gastos de los  
portadores Energéticos en el año 2018 se evidencia que el FUEL OIL es el más significativo  
representando un 94,2% de consumo y el 73,3 % de los gastos, utilizándose principalmente  
en la caldera de generación de vapor para la producción de alcoholes en sus variedades.  
Teniendo en cuenta lo anterior, la Ronera ha puesto gran interés en la caldera ubicada en la  
UEB Destilería donde este portador se controla de muchas maneras tales como la  
recuperación del condensado para el precalentamiento del agua y la limpieza, además de la  
utilización del alcohol D, para reducir el consumo del FUEL mezclándose con el mismo  
dentro de la caldera y así ahorrar de forma eficiente el consumo de este portador,  
mostrándose de forma paulatina grandes beneficios, ver gráficos correspondientes.  
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Se obtiene una excelente correlación entre el consumo de Fuel Oil y la producción de  
hectolitros de alcohol 0.94, evidenciando la eficiencia de trabajo de la caldera.  
Estratificación por sistemas  
Se observa en el diagrama de  
Pareto anterior que la Ronera  
Santiago  
sistemas  
tiene  
electro  
definido  
cinco  
energéticos  
fundamentales, además de cierta  
cantidad de equipos altos  
consumidores siendo estos el mayor  
consumidor de la entidad  
representando el 43,4 % del total  
Línea Base Energética  
Se analizan tres años de facturación de electricidad para obtener nuestra línea base  
energética en los servicios de la Fábrica de Ron Caney y Fábrica de Ron Matusalén, la cual  
es una referencia cuantitativa que proporciona la base de comparación de nuestro  
desempeño energético para futuras metas en cuanto al ahorro de la energía eléctrica,  
obteniendo el siguiente resultado.  
En los gráficos anteriores se observa que existe muy baja correlación entre el consumo de  
electricidad, kWh, y los niveles de actividad establecidos. Esto indica que no hay  
dependencia directa entre estas variables, lo que demuestra lo inapropiado de estos índices  
para evaluar la eficiencia energética de la entidad, donde los valores de R2(coeficiente de  
correlación es inferior al 0.75), valor este que debe ser el adecuado según plantea la  
bibliografía especializada los valores de energía no asociadas son muy elevados de 80.6 % y  
95.9 % en los servicios analizados.  
Los resultados anteriores evidencian que otros factores influyen en el consumo de energía  
eléctrica de la instalación y, por tanto, el indicador utilizado hasta la fecha KWh/hl, no reflejan  
adecuadamente la eficiencia global en el consumo eléctrico del servicio analizado ni puede  
ser utilizado para la planificación y la evaluación de la eficiencia.  
Los elementos principales que afectan la validez de estos índices son:  
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No tomar en consideración en el índice la influencia de equipos de oficinas tales como  
computadoras, impresoras y ventiladores sobre el consumo de electricidad, teniendo  
en cuenta que los sistemas de climatización, refrigeración e iluminación afectan  
considerablemente el consumo eléctrico.  
En el Servicio de Cuba Ron Matusalén no se toma en cuenta los comensales o las  
raciones de alimentos preparados por la UEB Logística vinculada al consumo eléctrico  
dentro del servicio.  
Línea Meta energética:  
Propuesta de un nuevo índice de consumo.  
Debido a que el consumo de energía eléctrica de la Ronera depende de varios factores, para  
establecer un nuevo índice que refleje adecuadamente el comportamiento de la eficiencia  
energética se debe integrar los indicadores fundamentales y establecer un nivel de actividad  
razonable, que se podría llamar a partir de ahora hectolitros equivalentes (hlEQ), donde cada  
variable analizada este estrechamente vinculada al consumo energético de la organización  
y así expresar el índice de consumo de electricidad como kWh/hlEQ  
.
Cumpliendo con la estrategia energética como plantea la norma ISO 50001 e identificando  
las brechas que atentan contra el buen desempeño energético, se realizó la corrección del  
factor de correlación depurando los datos reales de consumo de energía eléctrica y  
producción que no se corresponden con meses normales de trabajo y producción estables,  
arrojando un valor de energía no asociada a la producción adecuado, para los servicios Ron  
Matusalén y Ron Caney obteniendo un coeficiente de correlación mostrado en los siguientes  
gráficos.  
Considerando el resultado obtenido, la entidad debe proponerse la utilización de estos  
indicadores para analizar la eficiencia energética y después que esté implementado se  
pueden trazar metas encaminadas a mejorar la eficiencia energética. Donde se puede  
considerar un índice de eficiencia en el Servicio de Ron Caney de 4,78 kWh/hl, ya que puede  
apreciarse en el gráfico que disminuye la energía no asociada a la producción a 56.1 % y  
aumenta el coeficiente de correlación a 0.82. En el Servicio de Cuba Ron Matusalén se debe  
realizar un estudio más profundo ya que el valor obtenido de correlación es tan débil que el  
índice a considerar no refleja adecuadamente la eficiencia energética en la entidad.  
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Análisis de la Intensidad Energética  
Se cumplen los valores de los  
índices de intensidad energética  
respecto al plan de los portadores  
energéticos  
y
la producción  
mercantil de la entidad en el  
período analizado como muestra  
el grafico  
Análisis del Factor de Potencia El Factor de Potencia se comporta de manera favorable  
en la entidad obteniendo bonificaciones de 864 CUP en 2016, 1428 CUP en 2017 y 1623  
CUP en 2018, con un total bonificado de 3925 CUP en el periodo analizado. Solo se ve  
perjudicado por este factor el servicio de Fca. De Ron Matusalén en los años del 2016  
obteniendo penalizaciones de 2751 CUP y 821 en 2017.  
Se evalúa el CUSUM o tendencia de consumo eléctrico obteniendo el siguiente resultado:  
A pesar de que existen incumplimientos  
de los planes de consumo eléctricos 3  
meses del 2016, 2 meses del 2017 y  
agosto del 2018 en Fca. Ron Caney,  
además de 8 meses en 2016, 3 meses  
del 2017 y enero del 2018 en la Fca.  
Matusalén, las producciones se cumplen  
en casi todos los meses. Observándose  
que el consumo de la ronera tiende a  
disminuir en los próximos años.  
Impactos Ambientales: Las principales preocupaciones medioambientales actuales  
incluyen la fuerte emisión de gases de efecto invernadero (NOx, SO2, CO, Co2 y HC), que  
está dando lugar al cambio climático El CO2 (dióxido de carbono) es el gas de efecto  
invernadero de origen antropogénico que más ha contribuido al calentamiento global por sus  
altas concentraciones atmosféricas. Por ello, una de las formas de actuar para limitar e  
impedir sus gravísimas consecuencias ambientales, relacionadas con el aumento de  
temperatura, subida del nivel del mar y disminución de precipitaciones, entre otras, consiste  
en reducir el consumo energético. Si en la Ronera Santiago de Cuba, se logra disminuir el  
consumo de energía eléctrica a los niveles de la línea meta energética, aplicando mejoras  
derivadas de la identificación de las áreas de oportunidades, se lograrían disminuir las  
emisiones de gases contaminantes por concepto de ahorro de energía. Para el cálculo de las  
emisiones de los otros contaminantes como el NOx, SO2, CO, HC, se utiliza la siguiente  
ecuación:  
Dónde: E- Emisiones (t/año), FE- Factor de emisión (g /kWh), EA- Energía ahorrada  
(kWh/año)  
En la siguiente tabla aparecen los distintos factores de conversión de los gases  
contaminantes:  
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Tabla de factores de emisiones de gases contaminantes  
Impactos Ambientales  
Lluvias ácidas  
Contaminantes  
Factor de Emisión (g/kWh)  
NOx  
SO2  
CO2  
CO  
3.41  
0.0984  
794  
0,23  
0.083  
Lluvias ácidas  
Efecto Invernadero  
Gases Dañinos  
Hidrocarburos  
HC  
El factor de emisión del CO2 fue corregido, para las condiciones de Cuba. El valor es 794  
g/kWh, sustituyendo en la ecuación anterior se calcula la cantidad de toneladas al año de  
gases contaminantes que se dejarán de emitir a la atmósfera por concepto de potencial de  
ahorro de energía eléctrica, obteniéndose el siguiente resultado:  
E (NOx)= (3,41*44700) *10-6  
E(CO)= (0,23* 44700) *10-6  
E(SO2) = (0,0984*44700) *10-6  
E (NOx)= 0,152427  
E(CO)= 0,010281  
E(SO2)= 0,004398  
E (CO2) = (794*44700) *10-6  
E(HC)= (0,083*44700) *10-6  
E (CO2) = 35,491800  
E(HC)= 0,003710  
Por mejoramiento de la eficiencia energética en la Ronera Santiago de Cuba (que incluye las  
fábricas de Ron Caney y Ron Matusalén), con un potencial de ahorro de 44700 kWh/año se  
dejarían de emitir a la atmósfera 0,152 toneladas al año de NOx; 0,004 de SO2; 35,49 de  
CO2; 0,010 CO y 0,003 de HC. Para un total de 35,65 ton/año.  
Conclusiones  
Se determinó que existe el compromiso de la alta dirección para implementar la NC ISO  
50001 para el sistema de gestión energética.  
Se estableció la política energética de la entidad con el sistema integrado de calidad, medio  
ambiente y sistema de gestión de energía.  
Con la utilización de las herramientas de NC ISO 50001 para el control y monitoreo de los  
portadores energéticos, se obtuvo la línea base energética que evidenció que existe muy  
baja correlación entre el consumo de electricidad, kWh, y los niveles de actividad  
establecidos. Esto indica que no hay dependencia directa entre estas variables, lo que  
demuestra lo inapropiado de estos índices para evaluar la eficiencia energética de la entidad.  
Se evidenció que existen elementos principales que afectan la validez de los índices como  
son: en el servicio de Almacén no se toma en consideración en el índice la influencia de  
equipos de oficinas tales como computadoras, impresoras y ventiladores sobre el consumo  
de electricidad, teniendo en cuenta que los sistemas de climatización, refrigeración e  
iluminación afectan considerablemente el consumo eléctrico.  
En el Servicio de Cuba Ron Matusalén no se toma en cuenta los comensales o las raciones  
de alimentos preparados por la UEB Logística vinculada al consumo eléctrico dentro del  
servicio por lo que necesita determinar un nivel de actividad para respaldar el consumo.  
Se obtuvieron las potencialidades de ahorro basadas en la sustitución del alumbrado  
existente por uno más eficiente como son las lámparas LED.  
Se obtuvieron las cantidades de gases contaminantes que se dejan de emitir a la atmósfera a  
partir de los ahorros de consumos de la energía eléctrica.  
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