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Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 25, No. 3, jul-sep. pp. 56-65, 2021 Especie: Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg.

Nombre común: guapén o mapén

Ingredientes:

La flor del guapén. Agua. Azúcar al gusto. Un punto adecuado de sal. Especias aromáticas (canela, pimienta dulce y clavos de olor).

Procedimiento:

Se escogen las flores del guapén, se lavan y se raspan para quitarles la parte pilosa del peciolo floral. Se cortan en rebanadas o lonjas. Se pone a hervir por 15 minutos, posteriormente se bota esa primera agua. Se hace el almíbar con los ingredientes señalados, siempre de forma independiente. A continuación, se mezcla el almíbar y las flores hervidas y se cuece por 15 minutos. Así queda hecho el dulce de la flor de guapén.

Aportadora del saber:

Yolanda Pantoja Justiz

Localidad: La Melba de Moa, Holguín

Cascos de pomarrosa de Malaca.

Familia botánica: Myrtaceae

Género: Syzygium

Especie : Syzygium malaccense Linneo

Nombre común: pomarrosa de Malaca

Ingredientes:

Las frutas de pomarrosa de Malaca. Azúcar al gusto, crudo o refino. Agua. Una pizca de sal. Procedimiento:

Se recogen los frutos, se lavan bien y se cortan para extraer el agregado de semillas que poseen estas frutas. Se pone a hervir por 30 minutos para ablandar, se elimina el agua de esta primera cocción. Se hace el almíbar con los ingredientes seleccionados y se pone a hervir de 15-20 minutos más. Se baja del fuego y se pone a enfriar a temperatura ambiente y así quedará hecho el casco de pomarrosa de Malaca.

Aportadora del saber:

María Yenis Baró Silot

Localidad: La Vuelta, Manuel Tames Guerra, Guantánamo

En algunas localidades a esta especie comúnmente se le llama pera o albaricoque , pero no se corresponden con la pera y el albaricoque reconocidos en gran parte del mundo, su nombre común más idóneo es pomarrosa de Malaca, ya que botánicamente es una Myrtaceae, familia de la guayaba, el eucalipto, entre otros. La fruta tiene un color rojo o carmesí intenso. Originaria de Indochina-Indonesia y en Cuba es introducida y naturalizada,