Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 25, No. 3, jul-sep. pp. 56-65, 2021
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se le considera como una especie exótica e invasora (EEI) y clasificada como potencialmente invasora. Posee una elevada capacidad de multiplicación, dispersión y propagación o proliferación, lo que la señalan con altas potencialidades (Oviedo-Prieto et al ., 2011).
Turrón de hicaco.
Familia botánica: Chrysobalanaceae
Género: Chrysobalanus
Especie: Chrysobalanus icaco Linneo
Nombre común: hicaco
Ingredientes:
Las semillas del hicaco. Agua. Azúcar al gusto. Un punto adecuado de sal. Especias aromáticas pulverizadas (canela, pimienta dulce y clavo de olor).
Procedimiento:
Se recogen los frutos maduros, se echan en un recipiente con agua y se despulpan manualmente, quitando la parte jugosa y parenquimatosa que envuelve a las semillas. Se lavan bien y se decanta el agua. Se ponen a secar al sol. Se quita la corteza dura que protege a la nuez, estas quedarán desnudas. Se pueden usar enteras o porcionadas. Se hace el almíbar con los ingredientes seleccionados. Después de 15 minutos de cocción se añaden las semillas o nueces. Se le da 25 minutos de calor o hasta que la mezcla se espese lo suficiente. Finalmente se vierte la torta en una superficie plana, al enfriarse se solidifica y de esta manera queda conformado el turrón de hicaco.
Esta especie calificó como infrautilizada en el estudio realizado por (Begué-Quiala et al ., 2019) en la Reserva de Biosfera Cuchillas del Toa. Existen dos formas: una cuyos frutos maduran morados y la otra maduran con un color amarillento-rosáceo y a simple vista son de mayor tamaño, por lo que se diferencian significativamente en cuanto a peso y longitud total (Begué-Quiala et al ., 2017). Reportan algunas literaturas que la nuez alcanza el 51% de aceites (Vargas et al ., 2000).
Aportadoras del saber:
Yeiliet Contrera Bient
Urbeidys Bient Reyes (Blanqui)
Localidad: Ciudad de Moa, Holguín
Dulce de calabaza rebanada frita
Familia botánica: Cucurbitaceae
Género: Cucurbita
Especie : Cucurbita moschata Duch ex Lam.
Nombre común: calabaza
Ingredientes:
Calabaza el componente básico. Aceite vegetal. Azúcar al gusto. Sal y agua. Especias aromáticas pulverizadas.