Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 25, No. 3, jul-sep. pp. 20-29, 2021  
Indicadores del pastizal en interfase planta-animal según época y métodos de pastoreo  
Grassland indicators in plant-animal interface according to season and grazing  
methods  
1
1
Autores: MSc. Bernardo Cordoví-Montero MSc. Esperanza Guerrero-Bolmey DrC Aníbal  
2
de Moraes  
1
2
Organismo: Universidad de Holguín, Cuba, Universidad Federal de Paraná. UFPR,  
Curitiba. Brasil.  
E-mail: beny@uho.edu.cu  
Fecha de recibido: 7 abr. 2021  
Fecha de aprobado: 9 jun. 2021  
Resumen  
Abstract  
Para evaluar el comportamiento de  
indicadores del pastizal en la interfase  
planta-animal según época y métodos de  
pastoreo se desarrolló un experimento  
donde se utilizaron 60 terneras mestizas  
Holstein con 4.2 ± 0.3 meses de edad y  
To evaluate the behavior of indicators of  
the pasture in the plant-animal interface  
according to season and grazing methods,  
an experiment was developed where 60  
crossbred Holstein calves were used with  
4.2 ± 0.3 months of age and 64.5 ± 3.01  
kilograms of live weight, randomly  
distributed in two groups managed under  
two grazing methods: Portioning and  
Rotational. Biomass production, dry matter  
availability, resting time, grazing pressure  
and botanical composition were determined  
as main elements, statistically analyzed  
using a double classification linear model.  
The selected elements are more influenced  
by season than by method, although  
portioned grazing favors the yield by  
rotation and a reduction in the grazing area  
in the order of 19%, without affecting the  
resting time with a favorable tendency of  
the effect on the stability and purity of the  
pasture with a value of 86.73% of the  
improved species.  
6
4.5 ± 3.01 kilogramos de peso vivo,  
distribuidas aleatoriamente en dos grupos  
manejados bajo dos métodos de pastoreo:  
Porcionado y Rotacional. Se determinaron  
como elementos principales la producción  
biomasa, disponibilidad materia seca,  
tiempo reposo, presión de pastoreo y  
composición  
botánica,  
analizados  
estadísticamente mediante un modelo  
lineal de clasificación doble. Los elementos  
seleccionados están más influenciados por  
la época que por el método, aunque el  
pastoreo  
porcionado  
favorece  
el  
rendimiento por rotación y una reducción  
en el área en pastoreo en el orden de 19  
%
, sin afectarse el tiempo de reposo con  
tendencia favorable del efecto sobre la  
estabilidad y pureza del pasto con valor de  
Keywords: biomass, availability, season,  
grazing method, pasture  
8
6,73 % de la especie mejorada.  
Palabras clave: biomasa, disponibilidad,  
época, método de pastoreo, pasto  
-
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Introducción  
Según Herrera (2018), en Cuba la alimentación del ganado vacuno se fundamenta en la  
utilización de los pastos y forrajes debido a múltiples ventajas tales como el poder ser  
cultivados todo el año, su adaptación a diferentes condiciones de clima y suelo y producción  
de altos rendimientos con buena calidad cuando son sometidos a buenas prácticas de  
manejo, constituyendo por tanto, una fuente de alimento económicamente viable, amigable  
con el medio ambiente y no compiten como alimento para otras especies incluido el hombre.  
No obstante, a pesar de las múltiples ventajas del empleo de los pastos en la nutrición  
animal, su producción y calidad está determinada por variados factores: especies y  
variedades; suelo; clima; edad de rebrote, fertilización; riego; altura de corte; frecuencia de  
corte e intensidad de pastoreo, entre otros factores (Herrera y Ramos, 2015). Muchos de  
estos aspectos han sido los responsables de los malos resultados obtenidos con  
determinadas especies y variedades, al no ser considerados en el manejo y no tener en  
cuenta que ellos forman parte de un complejo sistema integrado por suelo-clima-especie-  
manejo-animal-hombre. La eficiencia del proceso de pastoreo está determinada por procesos  
de interacción entre el animal y la planta, donde las particularidades de cada cual definen las  
formas de manejo que permitirán optimizar y maximizar el consumo en pastoreo cuidando la  
persistencia de la pradera a través de una adecuada disponibilidad de ingreso y salida.  
(Martínez et al, 2015)  
En consecuencia, con las consideraciones anteriores, el presente trabajo tiene como objetivo  
evaluar el comportamiento de algunos indicadores relacionados el pastizal en la interfase  
planta-animal en dos métodos de pastoreo intensivo (Porcionado y Rotacional) y diferentes  
épocas del año.  
Materiales y métodos  
Localización, tratamientos y diseño:  
La investigación se realizó en la UBPC “Manuel Pity Fajardo”, perteneciente a la UEB  
Agropecuaria del municipio Holguín y consistió en la evaluación del efecto del método de  
pastoreo sobre el comportamiento de algunos indicadores relacionados con la planta en el  
sistema planta-animal, siguiendo como estrategias de manejo los métodos Pastoreo  
Rotacional (PR), con cuartones de tamaño fijo, y Pastoreo Porcionado (PP), en el que se le  
asigna al rebaño una porción diaria de la franja de pastoreo, de tamaño variable según la  
disponibilidad del pasto y considerando la influencia de la época del año.  
Se utilizaron 60 terneras mestizas Holstein destetadas con una edad promedio de 4.2 ± 0.3  
meses de edad y 64.5 ± 3.01 kilogramos de peso vivo, distribuidas aleatoriamente en dos  
grupos manejados bajo dos métodos de pastoreo: Porcionado y Rotacional. La época del  
año se dividió en 4 períodos: LLUVIOSO I y II y POCO LLUVIOSO I y II, que abarcaron el  
tiempo de estudio. En el sistema se concibió como premisa mantener cargas variables  
-
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adecuadas a las exigencias del complejo suelo-planta-animal en función de la época del año,  
llegando a valores de 3-3,5 UGM/ha en la época de lluvia y de 2,5-2,7 UGM/ha en el periodo  
poco lluvioso, ajustándose la misma al inicio de cada época, teniendo en cuenta el  
incremento de peso esperado, disminuyendo el número de animales en cada grupo, siendo  
extraídos aquellos con los valores de peso vivo extremos. Atendiendo al sistema de crianza  
aplicado, los animales permanecieron en la unidad hasta los 6 meses de gestación y  
disponían de una canoa de concreto de 1.5 m3 de capacidad montada en una base de  
madera para facilitar el deslizamiento y traslado de la misma al área de pastoreo, permitiendo  
el acceso libre al agua en cada cuartón.  
Características del sistema empleado  
El sistema contó con un área de pastoreo de 8ha con mangas interiores. En cada mitad (4ha)  
se mantuvo la evaluación de los métodos de pastoreo intensivo Rotacional y Porcionado. El  
pasto base lo constituyó la especie Cynodon nlemfluensis (Pasto Estrella). En el método  
Rotacional (PR), se conformaron 12 cuartones fijos de 0.26 hectáreas cada uno y el pastoreo  
se condujo “en línea”, con un tiempo máximo de ocupación de cada cuartón de tres días en  
el periodo lluvioso y cinco días en el poco lluvioso, los cuartones fueron cercados por el  
método tradicional.  
En el método de Pastoreo Porcionado (PP), el perímetro del área total de pastoreo (4 ha), se  
cercó por el método tradicional, manejándose el interior, incluyendo las mangas, utilizando un  
sistema de cercado eléctrico con un solo alambre fijo de tipo liso, mientras las subdivisiones  
para ofertar las porciones al grupo de animales, se delimitaron con hilo eléctrico móvil en el  
momento de ser utilizadas, las que se adaptaron a los requerimientos de cada objetivo  
parcial que se persiguió. El tamaño de la porción se definió de acuerdo con la disponibilidad  
de pasto, de manera que la oferta de biomasa permitiera al rebaño un consumo estimado de  
MS de 3 % del peso vivo promedio, en el que se consideró un 90 % de aprovechamiento  
estimado del pastizal, con el fin de incrementar aún más su utilización. Durante la época de  
seca, con la restricción del tiempo de pastoreo en el pasto base, el tamaño de la porción  
respondió a suministrar la disponibilidad acorde al tiempo en el pastoreo, debido al consumo  
de los alimentos complementarios. Se calculó una sola porción para el grupo, de manera que  
cada porción recibió 1 día de ocupación. Las franjas contaron con dos puertas de acceso,  
ubicadas al inicio y final de las mismas.  
En ambos métodos de pastoreo las mangas se manejaron como área de pastoreo y durante  
la época de seca se suspendió el pastoreo en el horario de 11 a.m. a 3 p.m. y todos los  
animales permanecieron bajo sombra natural. El área de complementación contó con banco  
de proteína de Leucaena leucocephala (0.8 ha) en cada método, representando el 20 %  
considerada del total, siendo utilizado entre 3 horas diarias durante la época de lluvia y 2 h  
en el periodo poco lluvioso, atendiendo a la disponibilidad de biomasa existente en cada  
época. Sus características en la tabla 1.  
-
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Tabla No. 1. Características del banco de proteína. Indicadores Promedio  
-1  
-1  
Disponibilidad, kg MS/UGM /día  
2.2  
Utilización, %  
Estructura, %  
Hojas  
92.0  
51.2  
48.8  
Tallos1  
Composición química  
Materia Seca, %  
21.2  
9.81  
227  
-1  
EM, Mj/kg MS  
-1  
PB, g/kg MS  
-1  
FB, g/kg MS  
FND, %  
163  
60.2  
0.16  
CAI, %  
Procedimientos y mediciones:  
Para medir el efecto del método de pastoreo, se hizo pasar el mismo rebaño por las áreas  
diseñadas para cada método, con tiempos mínimos de adaptación y medición de 3 días. El  
rendimiento de materia seca (MS) del pasto se determinó en cada rotación, al que se le  
sustrajo el residuo de la rotación anterior, para lo cual se empleó el método de estimación  
visual de Haydock y Shaw (1975). Se tomaron 70 observaciones por cuartón y los patrones  
de muestras del pasto se cortaron a una altura aproximada de 5 cm. Para determinar la  
relación hoja-tallo-material muerto se escogió en cada rotación una muestra de 200 g de  
masa verde a la altura de consumo de los animales, la cual se estimó a partir de  
observaciones diarias durante el período de adaptación. La composición botánica del pastizal  
se determinó en toda el área cada 6 meses, al inicio y final de cada época del año, por el  
método de rangos de peso seco de Mannetje y Haydock (1963).  
Para estimar el rendimiento de materia seca (MS) comestible en la Leucaena, se siguió el  
procedimiento empleado por Ray (2000), para lo cual se procedió al conteo físico de las  
plantas, luego se escogieron 10 plantas por fila para el pesaje de las hojas y los tallos  
menores de 3 mm, multiplicándose el promedio en base seca por el número de plantas.  
Análisis estadístico  
Para el análisis estadístico de los indicadores estudiados, se utilizó el programa Infostat (Di  
Rienzo et al, 2012), empleándose modelos lineales para las interacciones, que controlaron  
los efectos:  
•
método de pastoreo (2), época del año (4) y las posibles interacciones en los indicadores  
de la producción de biomasa (rendimiento, disponibilidad por rotación y tiempo de reposo)  
método de pastoreo (2), época del año (4) y las posibles interacciones en los indicadores  
de la oferta (disponibilidad, presión de pastoreo)  
•
-
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•
método de pastoreo (2) y las posibles interacciones en la composición botánica  
Para la comparación de medias se utilizó prueba de rangos múltiples de Duncan (1955).  
Resultados y discusión  
Conocer la variabilidad de la Productividad Primaria Neta Aérea bajo diferentes modalidades  
de pastoreo es fundamental para detallar prácticas de uso y manejo, como también, planificar  
medidas destinadas a la conservación del pastizal (Bossio et al., 2016)  
Se afirma que la acumulación de biomasa en pastizales es la resultante de las complejas  
interacciones entre atributos genéticos, del ambiente, los procesos fisiológicos y las  
características morfológicas que determinan la productividad del pastizal. En el presente  
trabajo, el comportamiento de la producción de biomasa del pasto estuvo más afectado por  
las condiciones climáticas que por el método de pastoreo (tabla 2), no obstante, se apreció  
que el manejo empleado en el PP favoreció el rendimiento total del pasto C. nlemfuensis a  
través del período evaluado.  
En investigaciones realizadas por Milagros Milera, López y Alonso (2015), refieren que en el  
manejo de los pastos en diferentes sistemas de pastoreo se puso de manifiesto que hay  
elementos del manejo que constituyen principios inviolables a considerar en cualquier región,  
los cuales dependen del potencial de los animales y agregan que el manejo correcto evitará  
el sobrepastoreo, la pérdida de las especies establecidas y contribuirá a mantener la  
diversidad y la persistencia, sin embargo, no son muchos los trabajos en que se ha estudiado  
la puesta en práctica del manejo racional en la rotación, por lo que tampoco se dispone de  
mucha información acerca de la evolución de la flora de los pastizales bajo este tipo de  
manejo.  
Tabla No. 2. Efecto de la época y método de pastoreo en el rendimiento de MS (t MS/ha).  
Método de pastoreo  
ÉPOCAS  
ES ±  
PP  
PR  
LLUVIOSO 1  
POCO LLUVIOSO 1  
LLUVIOSO 2  
13.4903ac  
12.7898a  
8.645d  
6.49b  
0
,2405  
13.6405c  
6.1745b  
9.7725d  
4.9507e  
POCO LLUVIOSO 2  
Medias con letras diferentes difieren significativamente para P<0.05  
Los datos mostrados en la tabla, muestran que el promedio general de rendimiento anual  
alcanza valores de 20.97 y 16.99 t MS ha-1 para los métodos PP y PR respectivamente con  
un efecto marcado (P<0.01) de la época del año, correspondiendo sólo el 33 % al periodo  
poco lluvioso. Este efecto se manifiesta en condiciones de secano a partir de la distribución  
estacional de las precipitaciones, que se convierten en el elemento más importante, señalado  
-
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por muchos autores utilizando diferentes especies de pasto, como Ray (2000), con  
rendimientos respecto al total anual que fluctúa entre 13 y 23 %.  
Álvarez (2018), refiere el cultivo de los pastos presenta su máximo productivo en la época de  
lluvia (mayo–octubre) que disminuye básicamente en la época de seca (noviembre–abril),  
donde la temperatura y la radiación solar son bajas y los días cortos, en comparación con los  
meses del período lluvioso; en esta época, la escasez de agua es un factor climático que  
limita su producción. El comportamiento estacional del rendimiento del pasto determinó la  
variación de la disponibilidad de MS por rotación (figura 1), alcanzando valores  
significativamente superiores (P<0.01) en las rotaciones correspondientes a los meses de la  
época o periodo lluvioso, con un promedio general de 2.27, superior al valor de 1.29 t MS ha-  
1
correspondiente al periodo poco lluvioso. Ramírez et al., (2018), establecieron ecuaciones  
de regresión múltiple lineal que permiten relacionar la, PB, FAD, LAD, FND y DMS a partir de  
las lluvias, temperatura máxima, y la edad.  
El efecto de la época podría ser más severo en el futuro si tomamos en consideración que  
los estudios realizados por Álvarez y Febles (2015) para conocer y vincular el  
comportamiento actual y futuro probable de los pastos y forrajes en el contexto del cambio  
climático en Cuba, mostraron que entre los efectos se pueden mencionar una reducción de  
las precipitaciones de 15-20 % para el horizonte temporal 2070–2100 en los pastos Cynodon  
nlemfuensis vc Jamaicano.  
3
ROTACIONAL  
2
1
0
.5  
PORCIONADO  
2
.5  
1
.5  
0
1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14  
Rotación  
Figura No. 1. Disponibilidad por rotación en cada  
método de pastoreo.  
En la práctica resulta complejo definir bajo qué frecuencia, intensidad de defoliación o tiempo  
de ocupación en el pastoreo se debe utilizar en una explotación comercial, debido a que el  
objetivo de un sistema de manejo es compatibilizar el crecimiento del pasto, las necesidades  
de los animales y lograr un adecuado flujo de energía y reciclado de nutrimentos en el  
ecosistema.  
-
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El estudio muestra diferencia significativa a favor del PP (P< 0.05) con un promedio de 2,090  
contra 1,559 t MS ha-1, durante el período de investigación, coincidiendo con Ibarra et al.,  
(2010), que mostraron en las áreas sometidas a la mayor intensidad de pastoreo una mayor  
disponibilidad significativamente superior con relación a las áreas de menor intensidad,  
favoreciendo de igual forma el rendimiento del pasto (disponibilidad de la rotación actual  
menos rechazo de la rotación anterior), reafirmándose que el pasto sometido a la mayor  
intensidad de pastoreo, presenta una mayor estabilidad, disponibilidad y rendimiento, aunque  
requieren como promedio más tiempo de reposo.  
En relación al tiempo de reposo, los resultados del presente estudio muestran que el  
intervalo entre rotaciones, dado por el tiempo de reposo del pasto (figura 2), expresa una  
relación (P<0.01) con la época del año y se acortó significativamente en las dos épocas de  
lluviosas estudiadas (P<0.05), con independencia del método de pastoreo, con valores entre  
3
3,37 y 34,2 días contra 53 y 55 en las poco lluviosas.  
Tiempo de  
6
0
reposo  
días) 40  
(
2
0
0
ROTACIONAL  
PORCIONADO  
1
2
3
4
Figura No. 2. Variación del tiempo de reposo según la  
época del año en cada método de pastoreo.  
Época  
Por su parte Ray (2000), encontró valores durante el período de seca entre 82 y 106 días  
para B. humidicula, al utilizar los métodos de Pastoreo Racional Voisin y Pastoreo  
Porcionado respectivamente, manifestándose una reducción del número de rotaciones en el  
pasto base durante ese período.  
La conducción de los sistemas de pastoreos en el trabajo provocó situaciones diferentes en  
relación a los niveles de oferta de kg MS/UGM para las épocas lluviosas y poco lluviosas  
respectivamente, existiendo una relación de r=0.5366, significativa (P<0.01) con la presión de  
pastoreo, tomando como base las rotaciones en cada período. La variación de este  
componente estuvo determinada por la disponibilidad, ya que la carga se mantuvo igual  
durante todo el período de estudio, sin embargo, una adecuada presión de pastoreo en el  
método PP (en ambas épocas), ejerció un efecto favorable sobre la utilización del pasto,  
resaltando el resultado durante las épocas de poco lluviosas, al obtenerse índices mejores  
(P<0.05) a los alcanzados en el PR (tabla 4).  
-
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Tabla No. 4. Disponibilidad y oferta de MS, presión de pastoreo y ganancia media hasta 6  
meses de gestación según el método de pastoreo y época del año.  
P R  
PP  
Lluvia  
2.5b  
12a  
5.3a  
INDICADORES  
ES ±  
Lluvia  
1.9a  
Seca  
1.05c  
18.5b  
3.2b  
Seca  
1.5a  
15.3c  
4.7a  
Disponibilidad (t MS-1ha-1 )  
Presión de pastoreo (kg PV-1 kg MS-1)  
Oferta (kg MS-1100 kg PV-1)  
0.12  
3.1  
0.34  
2.56  
13.9ac  
4.7a  
GMD-6 meses gestación ( g/día )  
386.972a  
403.119b  
a, b, c Medias con letras distintas en las filas difieren a P<0.05  
En relación con el manejo de los sistemas de pastoreo rotacional, no son muchos los  
trabajos en que se ha estudiado la puesta en práctica del manejo racional en la rotación, por  
lo que tampoco se dispone de mucha información acerca de la evolución de la flora de los  
pastizales bajo este tipo de manejo. En el presente estudio, los cambios en la composición  
botánica del pastizal (tabla 5) presentaron una respuesta acorde a esas afirmaciones y al  
comparar ambos métodos se señalan diferencias en el área cubierta de C. nlemfuensis  
favorables (P<0.05) al método de Pastoreo Porcionado.  
Tabla No. 5. Cambios en la composición botánica del pastizal según el método de pastoreo.  
P R  
PP  
SIG.  
DIF.  
%
de área cubierta  
% de área cubierta  
ESPECIES  
ES  
INICIO  
FINAL  
DIF  
INICIO  
FINAL  
DIF  
C. nlemfuensis  
8
7.84  
81.41  
-6.5  
86.72  
10.65  
86.73  
0.01  
1.64  
*
*
(
Estrella)  
D. annulatum  
Pitilla)  
9
.76  
.65  
15.4  
5.63  
12.3  
(
0.11  
Plantas  
indeseables  
Despoblación  
1
1.87  
1.32  
0.21  
0.57  
1.78  
0.85  
0.82  
0.15  
-0.9  
-0.7  
*
0.75  
NS  
*
Diferencia significativa P>0.05  
Ibarra et al (2010), al analizar la evolución de la composición botánica mostraron cambios  
importantes en la composición del pastizal con un incremento de 5.4 unidades porcentuales a  
favor del el área sometida a la mayor intensidad de pastoreo.  
La persistencia del C. nlemfuensis en el PP, que representa el método más intensivo, tiene  
que ver con la característica de esta especie, al tener un rebrote más vigoroso cuando el  
corte se hace más próximo a la superficie del suelo (Oquendo et al, 2011). Esto puede  
responder, al efecto positivo que provocan las defoliaciones intensas, en el incremento del  
número de rebrotes por planta (Reyes et al, 2003) y, sobre todo, en el aumento del consumo  
-
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de las plantas de menor aceptación por la escasa selección del animal, lo que favorece el  
crecimiento de la especie mejorada que tiene mejor respuesta al pastoreo, siempre que el  
tiempo de reposo sea suficiente. Según reportes de Castañeda et al (2002), investigadores  
de la Universidad de Granma al utilizar el método de pastoreo Porcionado, obtuvieron  
resultados alentadores en cuartones que presentaban inicialmente un 42 % de existencia de  
pasto Estrella (C. nlemfuensis), que en un período de nueve meses se incrementó hasta un  
6
5 %, mejorando la composición botánica.  
En general en este aspecto los resultados manifiestan una tendencia favorable al PP,  
principalmente si se tiene en cuenta el efecto sobre el mantenimiento de la estabilidad y  
pureza del pasto con un valor de 86,73 % en el PP, mientras en PR este aspecto disminuyó  
hasta el 81,41 %.  
Conclusiones  
El pastoreo Porcionado se manifiesta como un método superior al Rotacional en los  
indicadores principales relacionados con el pasto (producción de biomasa y estabilidad del  
pastizal) en la interfase planta-animal.  
El promedio general de rendimiento anual muestra un efecto marcado de la época del año,  
correspondiendo sólo el 33 % al periodo poco lluvioso.  
Referencias bibliográficas  
Álvarez, A. & Febles, G. (2015). El cambio climático y su vinculación con los pastos y forrajes  
en Cuba. V Congreso de Producción Animal. CD-ROM, La Habana. p. 264-269.  
Álvarez, A. (2018). La regionalización edafoclimática como herramienta para la toma de  
decisiones en el manejo de pastos tropicales según escenarios de cambio climático.  
Memorias VI Congreso Internacional de Producción Animal Tropical “Por la resiliencia  
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