- 45 -
Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 25, No. 2, abr-jun. pp. 37-46, 2021 • Manejo correcto de los sementales, intercambiándolos entre productores para evitar la
consanguinidad en el rebaño
• Organizar las escaleras de partos en las cabras, que permita estabilidad en la producción de leche todo el año.
Línea Estratégica 9 : Producción de carne, leche y sus derivados.
Problemáticas identificadas.
• Bajos niveles de producción de carne y leche, debido a los efectos negativos señalados en las anteriores líneas estratégicas.
• Desconocimiento o no acceso a las tecnologías para el procesamiento de los derivados de la carne y leche (queso, bombones, yogurt, embutidos).
• No están definidos; en todos, los casos lo propósitos de los productores.
• Ausencia de los recursos materiales necesarios que garantice la inocuidad de los productos obtenidos.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas detectadas
• Proponer una estrategia para eliminar todas las deficiencias que hoy existen en la crianza ovina-caprina.
• Capacitación de los productores con las tecnologías para el procesamiento de los derivados de la carne y leche (queso, bombones, yogurt, embutidos.).
• Identificar los propósitos productivos de cada criador, para lograr una mayor especialización (leche, carne, lana o doble propósito)
• Capacitar a los productores en las normas que rigen la inocuidad en el manejo de los productos finales de la explotación, ya sea leche, carne o derivados de ambas.
• Dirigir el proceso de comercialización de la leche, hacia públicos vulnerables, debido a sus propiedades medicinales, sobre todo a personas intolerantes a la Lactosa.
Conclusiones
• El trabajo grupal realizado permitió identificar las principales líneas estratégicas, las principales problemáticas y las alternativas para la solución a dichas problemáticas.
• A partir de las principales dificultades identificadas en cada línea estratégica, se relacionaron las alternativas que se consideraron más adecuadas para solucionar las mismas y lograr resultados productivos, económicos y ambientales más pertinentes en la explotación de estas especies.
• No existe una organización en la explotación del ganado ovino-caprino, que permita definir los objetivos de producción de los rebaños; así como, canales de comercialización eficientes.
• A estas explotaciones se le ha dado poca atención y destinado pocos recursos, debido a que su práctica se realizaba, fundamentalmente, por productores privados y su peso en la economía cubana era subvalorado.
• No existe un plan de asistencia técnica que contemple las acciones a realizar para atender las problemáticas existentes en las Líneas Estratégicas declaradas y mejorar los indicadores con interés económico-productivos de las especies en estudio.