Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 25, No. 2, abr-jun. pp. 37-46, 2021
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Diagnóstico de problemáticas y alternativas de solución en sistemas de producción
ovino-caprino en la región oriental de Cuba
Diagnostic of problematics and solution alternatives in sheep–goats production
system in the oriental region of Cuba
Autores: Isleydi Rodríguez-Cruz
1
, Enio Utria-Borges
1
, Víctor Manuel Álvarez-Villar
1
,
Humberto Osorio-Espinoza
2
y Lic. Elisa Brooks-Nápoles
3
Organismo:
1
Universidad de Guantánamo. Departamento de Agronomía de la Facultad
Agroforestal, Guantánamo, Cuba.
2
Universidad Autónoma de Chiapas. México.
3
Centro
Universitario Municipal El Salvador, Guantánamo, Cuba.
E-mail: irodriguezc@cug.co.cu; eutria@cug.co.cu
Resumen
Con el objetivo de diagnosticar las
principales problemáticas que limitan el
desarrollo de la explotación ovina – caprina
en la región oriental de Cuba, las principales
vías para su solución y la elaboración de una
futura estrategia para el desarrollo de estas
especies, se realizó el presente trabajo con
la asesoría del Proyecto de Innovación
Agropecuario Local en Guantánamo.
Mediante un taller regional se agruparon
productores, especialistas, investigadores,
profesores, autoridades gubernamentales e
institucionales, los cuales identificaron las
problemáticas y las principales alternativas
locales. Se definieron nueve líneas
estratégicas a considerar y las alternativas
de solución. Se concluyó la no existencia de
una organización de elementos como una
explotación del ganado ovino-caprino para
definir los objetivos de producción, de
canales de comercialización eficientes y de
un plan de asistencia técnica que contemple
las acciones a realizar para resolver las
problemáticas existentes en las Líneas
Estratégicas declaradas y mejorar los
indicadores económico-productivos.
Palabras clave: Diagnostico; ganado ovino-
caprino; estrategia
Abstract
In order to diagnose the main problems that
limit the development of sheep - goat
exploitation in the eastern region of Cuba,
the main ways to solve them and the
elaboration of a future strategy for the
development of these species, the present
work was carried out with the advice of the
Local Agricultural Innovation Project in
Guantánamo. Producers, specialists,
researchers, teachers, governmental and
institutional authorities were brought together
through a regional workshop, which identified
the problems and the main local alternatives.
Nine strategic lines to consider and
alternative solutions were defined. The non-
existence of an organization of elements
such as a sheep-goat farm was concluded to
define production objectives, efficient
marketing channels and a technical
assistance plan that includes the actions to
be carried out to solve the existing problems
in the Declared Strategic Lines and improve
economic-productive indicators.
Key Words: Diagnostic; sheep–goats
Livestock; meat, milk
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Introducción
La necesidad que tiene Cuba de aumentar la producción de alimento es una cuestión de
máxima preocupación y ocupación por parte de las autoridades del gobierno y el estado
cubano, debido a esto la esfera agropecuaria tendrá la máxima prioridad. Esta situación
obliga a diversificar la producción agropecuaria y ofertar carnes de diferentes especies de
animales. El planteamiento de crecimiento y desarrollo económico y su proceso de
planificación económica, a escala provincial, requiere la necesidad de que existan
instrumentos que fomenten el enfoque territorial de estos (Pérez, 2012; Silva, 2015).
El ovino y caprino son especies promisorias que tienen altas demandas en la población
cubana y es, además, adecuada para promover sistemas productivos de baja inversión
(Berrio, 2004; Perón, 2012; Escalona, 2012).
Existe un interés especial por parte del estado en incrementar el número y productividad de
estos animales. Una muestra de ello es que las cabras forman parte de un programa integral
de desarrollo de la agricultura urbana en todo el país, que tiene como tarea principal
satisfacer las necesidades de leche de cabra para niños intolerantes a la leche de vaca
(Álvarez, 2004; Herrera et al., 2016).
Por estas razones y por iniciativa del Proyecto de Innovación Agropecuario Local (PIAL), se
organizó un Taller Regional con productores, especialistas y decisores que atienden o tienen
relación con la producción ganadera, la producción de alimentos y el desarrollo local en la
región más oriental de Cuba, con el objetivo de diagnosticar las principales problemáticas
que limitan el desarrollo de la explotación ovina – caprina en la región y las principales vías
para la solución de éstas, con vista a la futura elaboración de una Estrategia de desarrollo de
estas especies animales que contemplen los aspectos diagnosticados.
Materiales y métodos
La investigación se realizó en la provincia de Guantánamo con el objetivo de elaborar una
Estrategia de las especies ovino - caprino en la provincia de Guantánamo, bajo la concepción
y auspicio del Proyecto de Innovación Agropecuaria Local (PIAL), con su coordinación
nacional en el Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA) y contrapartes en 12
provincias cubanas; dirigido específicamente, por la coordinación provincial y las
coordinaciones municipales PIAL en Guantánamo, con sede en los municipios de Niceto
Pérez, El Salvador y Guantánamo.
Dicha pesquisa inició con el Taller Regional para el desarrollo del ganado Ovino-caprino en la
Región Oriental, en el año 2019, con la participaron de un total de 92 actores, de ellos cuatro
(4) de la provincia de Granma, tres (3) de la provincia de Holguín, cuatro (4) de la provincia
de Las Tunas y 81 participantes de la provincia de Guantánamo.
La provincia cuenta con una masa aproximada de 100081 cabezas ovinas y unas 64265
cabezas caprinas para un total aproximado de 164346 cabezas, considerable al compararla
con otras provincias del país (Perón, 2016).
En función de la conformación de la estrategia se realizó el diagnóstico para definir las líneas
estratégicas a considerar, a partir de la identificación de la situación actual existente en los
Arreglos Productivos Locales (APIL), comúnmente conocido como sistemas de producción,
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dedicado al manejo de las especies de ganado ovino y caprino en la región oriental. De esta
manera se desarrollaron en el taller varias actividades que consistieron en:
✓ Intervenciones sobre El Sistema de Innovación Agropecuaria Local, propuesto por el
Proyecto de Innovación Agropecuaria Local (PIAL) e intervención de especialistas en
explotación del ganado Ovino-Caprino e intercambio con participantes.
✓ Intervenciones e intercambio de los productores con especialistas, autoridades locales
y otros participantes y Visita a productores de avanzada en esta área.
✓ Trabajo grupal y devolución.
En el trabajo en grupo, se usaron técnicas de participación y se conformaron los siguientes
grupos:
• Grupos 1. Criadores y productores de la provincia de Las Tunas.
• Grupo 2. Criadores y productores de la provincia de Granma y de Holguín.
• Grupo 3. Criadores, productores y especialistas de los municipios de la provincia de
Guantánamo.
• Grupo 4. Autoridades y decisores, ONG y representantes de empresas.
Los aspectos desarrollados en este trabajo grupal consistieron en el análisis de las
consideraciones y experiencias en cuanto a:
1. Definir cuáles deberían constituir las líneas estratégicas a considerar para la confección
de un plan estratégico para el desarrollo del ganado ovino-caprino en la Provincia de
Guantánamo y en la Región Oriental.
2. En función de las líneas definidas evaluar aspectos como:
a) Problemáticas identificadas.
b) Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
En todos los casos, los resultados obtenidos consistieron en el consenso de todos
integrantes de los grupos y demás participante en el taller, obtenido en la actividad final de
devolución, quedando finalmente conformado un instrumento general, aprobado por el 100%
de los participantes en la conclusión de la actividad.
Resultados y discusión
Líneas estratégicas consideradas para la confección de la Estrategia.
Durante el desarrollo del Taller, se identificaron por consenso las líneas estratégicas a
considerar en la elaboración de un Plan Estratégico o Estrategia para el Desarrollo de las
especies de ganados Ovino y Caprino, las cuales se presentan a continuación:
Línea estratégica 1: Creación de capacidades cognitivas en actores locales dedicados a la
actividad.
Línea estratégica 2: Infraestructura social.
Línea estratégica 3: Monitoreo y evaluación de las áreas.
Línea estratégica 4: Instalaciones e infraestructura de las áreas de producción.
Línea estratégica 5: Genética y mejoramiento genético.
Línea estratégica 6: Alimento y alimentación.
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Línea estratégica 7: Veterinaria y sanidad animal.
Línea estratégica 8: Manejo productivo y reproductivo.
Línea estratégica 9: Producción de carne, leche y sus derivados.
Problemáticas identificadas y Principales alternativas locales y nacionales para sus
soluciones.
A partir de las líneas estratégicas consensuadas y establecidas en el diagnóstico, se
identificaron las principales problemáticas y las alternativas locales que utilizan los criadores,
productores, especialistas y demás actores dedicados o que laboran en esta actividad para
darle solución a tales problemáticas. Estos aspectos se presentan a continuación:
Línea Estratégica 1: Creación de capacidades cognitivas en actores locales dedicados a la
actividad.
Problemáticas identificadas
• Existen tabúes en los sistemas de producción ovino-caprino que no ayudan al incremento
de la producción, demostrando la falta de actualización de los conocimientos y
tecnologías de producción.
• Los productores continúan produciendo con métodos antiguos que no garantizan la
elevación de la producción.
• No se cuenta con un plan de capacitaciones para la formación de capacidades en
actores vinculados directamente con la explotación ovino-caprina; así como,
especialistas y responsables de los procesos generados en el proceso de producción.
• No se cuenta con un plan de asistencia técnica, ni con la asesoría científica y técnica a
los productores
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
• Crear programas de habilitación a productores y directivos que participan en las
actividades desarrolladas en la explotación de estas especies animales.
• Divulgar por diferentes medios, tecnologías de producción que se adapten a las
condiciones locales de los territorios y que garanticen elevaciones de las producciones.
• Crear un plan de asistencia técnica que garantice una adecuada ejecución y atención a
los procesos generados en el proceso de producción de pies de crías, carne, leches y
sus derivados; así como, los netamente relacionados con el sistema de dirección.
• Asesorar sistemáticamente a profesionales y a los productores ovinos-caprinos, en
temas relacionados con la crianza y producción de estas especies de ganado.
Línea Estratégica 2: Infraestructura social.
Problemáticas identificadas.
• No existe un equipo de trabajo preparado que desarrolle el monitoreo sistemático de las
alternativas planteadas
• No se satisfacen adecuadamente las necesidades personales y familiares de estos
productores.
• Muchos de estos productores no están incorporados a formas de producción
cooperativas.
• No poseen los recursos materiales necesarios para la extensión de sus producciones.
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• Los pagos de los productos finales a productores no satisfacen sus necesidades
individuales, ni la de sus familiares.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
• Preparación del personal; fundamentalmente joven, en cada zona de manera que le den
continuidad a la explotación de estas especies.
• Ejecutar trabajo de persuasión sobre cultura ganadera con los productores que no están
incorporados a formas productivas, a través de las cuales se puede incrementar la
atención a sus necesidades personales y familiares.
• Evaluar con las autoridades de cada localidad, la necesidad de incrementar las áreas de
producción, así como, los créditos bancarios que garanticen el incremento de las masas
ganaderas y la compra de recursos materiales para instalaciones y laboreo de tierra.
• Garantizar que estos productores contraten la entrega de productos finales con entidades
estatales o la venta en mercados alternativos que garanticen ingresos para la
satisfacción de sus necesidades familiares y los compromisos con entidades estatales.
Línea Estratégica 3: Monitoreo y evaluación de las áreas.
Problemáticas identificadas.
• Un número considerable de hectáreas de tierra asignadas para la explotación de estas
especies, actualmente se usan por los productores y familias para otros fines, diferentes
al concebido inicialmente.
• Las áreas dedicadas a la cría de estas especies generalmente son de mala calidad,
áreas aledañas a carreteras o caminos vecinales
• Se desconocen estudios relacionados con las características edafoclimáticas de estas
zonas dedicadas a la explotación de estas especies.
• Los pastos generalmente son de baja calidad, al corresponderse con la calidad del suelo
y no disponen de áreas forrajeras
• No todas poseen abastos de agua para el consumo de los animales mientras pastan y el
riego de las áreas forrajeras.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
• Usar las áreas entregadas a productores con la finalidad de desarrollar la ganadería
ovino-caprina, con esos fines.
• Garantizar una adecuada carga animal, con el objetivo de que estas especies de
ganados dispongan de un área para la siembra de pastos y plantas forrajeras acorde al
número de individuos existente y que se alimenten hasta satisfacer sus necesidades
nutricionales de acuerdo a las categorías existentes.
• Facilitar a los productores ovino-caprino; a través de la Empresa de Ganado Menor
(EGAME), el estudio edafoclimático de la zona donde se desarrolla la explotación, de
manera que se tengan criterios para la selección el tipo de pastos y forraje a fomentar en
sus áreas, el manejo más adecuado; así como, las instalaciones más apropiadas para
contrarrestar los efectos adversos del clima, el suelo y la fisiografía de las áreas.
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• Facilitar a los productores medios para la conformación de tranques u otras obras
hidrográficas que permitan disponer de fuentes de agua para el consumo de los animales
mientras pastan y también para regar el área de forrajes.
Línea Estratégica 4: Instalaciones e infraestructura de las áreas de producción.
Problemáticas identificadas
• Las instalaciones en la mayoría de los casos no responden a las exigencias técnicas
necesarias para la explotación de estas especies, ni a las condiciones locales del
territorio.
• Las instalaciones, no cuenta con todas las partes necesaria concebidad para establecer
la explotación; como es el caso de los pediluvios, que en la mayoría de las instalaciones
no existen.
• Las instalaciones; como generalidad, no están construidas para la atención por
categorías de los animales.
• No es práctica común, que en esta explotación el acuartonamiento de las áreas para la
rotación por el pastoreo.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas
• Construir las instalaciones con características adecuadas para todo el rebaño, siendo
necesario considerar el espacio vital necesario por categorías y las partes que se reflejan
en los manuales para la cría de estas especies.
• Acuartonar todas las áreas dedicadas a la explotación, para garantizar un uso óptimo del
pasto por los animales.
• Construir cercas vivas para garantizar sombras en las áreas donde pastan los animales y
además de que pueden constituir fuentes de alimentación del ovino y caprino, donde se
deben tener en cuenta que en su mayoría deben ser plantas proteicas; tales como
Leucaena leucocephala, Gliricidia sepium, entre otras.
Línea Estratégica 5: Genética y mejoramiento genético.
Problemáticas identificadas
• Perdida de la diversidad genética, ausencia de núcleos genéticos y centros
multiplicadores.
• Falta de conocimientos de los productores de los elementos básicos para el control
genético de sus rebaños.
• No se ejecuta de manera eficiente el control técnico de la masa, a través del control
individual de reproductoras y sementales.
• No están definidos los genotipos raciales que se deben trabajar en la provincia de
acuerdo a su ecosistema y propósitos productivos (leche o carne).
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
detectadas
• Preparación de personal especializado en la actividad genética ovina – caprina.
• Capacitación de los productores con los elementos básicos para el control genético de
sus rebaños.
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• Definir los genotipos raciales que se deben trabajar en la provincia de acuerdo a su
ecosistema y propósito productivo (leche o carne).
• Proponer un programa de mejora genética que responda a los intereses municipales y
provinciales.
Línea Estratégica 6: Alimento y Alimentación.
Problemáticas identificadas.
• Falta de conocimiento en productores primarios de los tipos y aportes proteicos y/o
energéticos de las plantas más comunes en su localidad.
• Insuficiente base alimentaria en la finca de los productores.
• Mala calidad de los pastos naturales para la alimentación de estas especies y casi nula
producción de fuentes proteicas y alimentos conservados para su uso en la época de
seca.
• No están identificados en los territorios las potencialidades de alimentos alternativos a
utilizar por estas especies.
• No existen estrategias de alimentación para los diferentes sistemas productivos.
• Insuficiencia de maquinarias e implementos para el procesamiento de los desechos y
productos agroalimentarios.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
• Realizar un diagnóstico de la disponibilidad de alimentos destinados a la alimentación de
las especies ovinas - caprinas, por localidad, municipio y provincia.
• Creación de fincas de referencia para la producción de semillas de pastos, forrajes y
bancos de proteínas, que suministren las mismas a los productores.
• Lograr que cada criador tenga su área de pastos mejorados, forrajes y banco proteico, en
correspondencia con su masa y crecimiento planificado.
• Utilizar todas las fuentes alternativas endógenas posibles en cada localidad, para la
alimentación de estas especies; así como, el uso de bioproductos.
Línea Estratégica 7: Veterinaria y Sanidad animal.
Problemáticas identificadas
• Incidencia de parasitismo intestinal, básicamente en las categorías de crías y hembras
durante y después del parto.
• Presencia de enfermedades pódales en el periodo lluvioso.
• Insuficiente atención veterinaria.
• No se dispone de suficientes medicamentos para tratar a los animales enfermos.
• No hace uso de alternativas, como la aplicación de bioproductos con efectos
probioticos para garantizar salud y la manifestación plena de los indicadores productivos
del rebaño.
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Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
• Definir los principales parásitos que afectan ambas especies en los diferentes
ecosistemas que tipifican la provincia; así como, los esquemas de tratamientos de cada
uno de ellos.
• Establecer un sistema de manejo adecuado con la masa; así como, establecer en cada
unidad los cuartones de desparasitación para evitar la reinfección y el efecto negativo de
los parásitos.
• Garantizar la sistemática atención veterinaria a los rebaños, para la detección a tiempo
de cualquier problema de salud que pueda afectar la masa.
• Garantizar en cada territorio que los criadores ovino – caprinos puedan tener acceso a la
compra de los medicamentos necesarios para la atención veterinaria de su rebaño.
• Establecer farmacias veterinarias en algunas localidades, según necesidades locales
características de cada territorio.
Línea Estratégica 8: Manejo productivo y reproductivos.
Problemáticas identificadas
• Desconocimiento por parte de los productores del correcto manejo productivo y
reproductivo de estas especies.
• Uso indiscriminado de los sementales.
• Los animales utilizados como sementales provienen de los propios rebaños comerciales,
sin previa evaluación genética.
• No existe un programa de evaluación y selección de las hembras como reproductoras.
• No se garantiza el reemplazo de las reproductoras con la cantidad y calidad requerida.
• Estructura inadecuada de los rebaños, en cuanto a la diferenciación por categorías.
• No es cultura la práctica de la inseminación artificial, con las ventajas que brinda la
tecnología.
• Dificulta de algunos productores con interés de utilizar la técnica de inseminación en sus
animales, por lo engorroso de trasladar sus animales a centros estacionarios destinado a
este propósito, que en su mayoría están en las Ciudades.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
identificadas.
• Capacitación de los productores en el correcto manejo productivo y reproductivo.
• Crear los registros para el control reproductivo de hembras y sementales en todas las
unidades de producción.
• Lograr un programa para garantizar el reemplazo de las reproductoras.
• Utilizar métodos de reproducción eficientes y adecuados a cada sistema de producción
(inseminación artificial).
• Lograr la inseminación in situ; es decir, en las áreas de producción o en instalaciones
cercas de éstas, para evitar las molestias y estrés del traslado y para darle seguimiento
al proceso, en caso que una hembra no quede gestada en una o varias inseminaciones.
• Priorizar la atención a las hembras gestantes, lactantes y las crías.
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• Manejo correcto de los sementales, intercambiándolos entre productores para evitar la
consanguinidad en el rebaño
• Organizar las escaleras de partos en las cabras, que permita estabilidad en la producción
de leche todo el año.
Línea Estratégica 9: Producción de carne, leche y sus derivados.
Problemáticas identificadas.
• Bajos niveles de producción de carne y leche, debido a los efectos negativos señalados
en las anteriores líneas estratégicas.
• Desconocimiento o no acceso a las tecnologías para el procesamiento de los derivados
de la carne y leche (queso, bombones, yogurt, embutidos).
• No están definidos; en todos, los casos lo propósitos de los productores.
• Ausencia de los recursos materiales necesarios que garantice la inocuidad de los
productos obtenidos.
Principales alternativas locales y nacionales para la solución de las problemáticas
detectadas
• Proponer una estrategia para eliminar todas las deficiencias que hoy existen en la
crianza ovina-caprina.
• Capacitación de los productores con las tecnologías para el procesamiento de los
derivados de la carne y leche (queso, bombones, yogurt, embutidos.).
• Identificar los propósitos productivos de cada criador, para lograr una mayor
especialización (leche, carne, lana o doble propósito)
• Capacitar a los productores en las normas que rigen la inocuidad en el manejo de los
productos finales de la explotación, ya sea leche, carne o derivados de ambas.
• Dirigir el proceso de comercialización de la leche, hacia públicos vulnerables, debido a
sus propiedades medicinales, sobre todo a personas intolerantes a la Lactosa.
Conclusiones
• El trabajo grupal realizado permitió identificar las principales líneas estratégicas, las
principales problemáticas y las alternativas para la solución a dichas problemáticas.
• A partir de las principales dificultades identificadas en cada línea estratégica, se
relacionaron las alternativas que se consideraron más adecuadas para solucionar las
mismas y lograr resultados productivos, económicos y ambientales más pertinentes en la
explotación de estas especies.
• No existe una organización en la explotación del ganado ovino-caprino, que permita
definir los objetivos de producción de los rebaños; así como, canales de comercialización
eficientes.
• A estas explotaciones se le ha dado poca atención y destinado pocos recursos, debido a
que su práctica se realizaba, fundamentalmente, por productores privados y su peso en
la economía cubana era subvalorado.
• No existe un plan de asistencia técnica que contemple las acciones a realizar para
atender las problemáticas existentes en las Líneas Estratégicas declaradas y mejorar los
indicadores con interés económico-productivos de las especies en estudio.
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Fecha de recibido: 4 dic. 2020
Fecha de aprobado: 19 feb. 2021
